البيض هو واحد من الأطعمة الأكثر شعبية في العالم. يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، لأنه مكون مثالي للعديد من الأطباق. ولكن بصرف النظر عن قيمتها الطهوية الواسعة ، تعد البيضة أيضا مصدرا قيما للعناصر الغذائية.
البيض غني بالبروتين ، وهو أساس اللبنات الأساسية لخلايا الجسم. كما أنها تحتوي على فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، ب ، بالإضافة إلى معادن مختلفة بما في ذلك الحديد والزنك والسيلينيوم. تساعد هذه العناصر الغذائية في الحفاظ على صحة العظام والأسنان والجهاز المناعي والعديد من الأجهزة والأنظمة الأخرى.
هناك مكونان رئيسيان في البيضة: صفار البيض والبروتين. يحتوي صفار البيض على معظم العناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن. البروتين غني بالبروتين وهو مصدر ممتاز للأحماض الأمينية اللازمة لإصلاح ونمو الخلايا في الجسم. لذلك ، البيضة هي مصدر كامل للبروتين والمواد المغذية الأخرى.
- كل ما تحتاج لمعرفته حول البيضة
- تكوين والمغذيات من البيض
- تكوين البيض:
- مغذيات البيض في المتوسط:
- سؤال وجواب
- ما هي المغذيات الموجودة في البيض: البروتين أو صفار البيض?
- هل البيضة منتج غذائي أم لا?
- ما هو حجم البيض القياسي?
- كم من الوقت يمكن حفظ البيضة في الثلاجة?
- هل من الممكن أن يأكل البيض الخام?
- كم عدد البيض الموصى به لتناول الطعام يوميا?
كل ما تحتاج لمعرفته حول البيضة
البيضة هي منتج يتم الحصول عليه من إناث الطيور من مختلف الأنواع. يستخدم البيض بشكل رئيسي كمنتج غذائي. البيض بيضاوي الشكل وله قشرة صلبة تحمي محتوياته.
تكوين البيض:
تتكون البيضة من عدة مكونات رئيسية:
- البروتين هو سائل شفاف ، أبيض اللون ، يحتوي على بروتينات من هياكل مختلفة.
- صفار البيض سائل أصفر غني بالدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
- القشرة عبارة عن قشرة صلبة من البيضة ، تتكون من معادن ومصممة لحماية محتويات البيضة.
خصائص مفيدة من البيض:
البيضة منتج غذائي قيم ، حيث تحتوي على العديد من المواد المفيدة:
- البروتينات هي المصدر الرئيسي للبروتين الحيواني.
- الفيتامينات-البيض غني بفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، ب 2 ، ب 12 ، وهي ضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي.
- المعادن-يحتوي البيض على معادن مثل الحديد والزنك والفوسفور والكالسيوم وغيرها من المعادن المهمة للصحة.
في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن البيض منتج يحتوي على الكوليسترول ويجب مراقبة استخدامه في حالة أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
إعداد البيض السليم:
- البيض المسلوق هو بيضة مسلوقة في الماء المغلي حتى تنضج تماما. اعتمادا على وقت الطهي ، يمكنك الحصول على بيضة مسلوقة أو متوسطة الغليان أو صلبة.
- البيض المقلي هو بيضة مقلية في مقلاة مع إضافة الدهون. يمكنك الطهي بأنواع مختلفة: البيض المقلي ، البيض المقلي ، البيض المقلي ، إلخ.
- البيض المخفوق عبارة عن بيض مكسور ويخلط في مقلاة مع إضافة الخضار ومنتجات اللحوم أو المكونات الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام البيض في الخبز وصنع الصلصات والطواجن والعديد من الأطباق الأخرى.
| سلالات من البيض | النوع | طريقة الحصول على |
|---|---|---|
| بيض الدجاج | الغذاء الصف | جمع من الدجاج |
| بيض السمان | الغذاء الصف | جمع من السمان |
| بيض البط | الغذاء الصف | جمع من البط |
| بيض الاوز | الغذاء الصف | جمع من الأوز |
تكوين والمغذيات من البيض
البيضة منتج مغذي يحتوي على العديد من المواد المفيدة. وهو يتألف من البروتين وصفار البيض ، ولكل منها تركيبة فريدة خاصة بها.
تكوين البيض:
- يتكون بياض البيض بشكل أساسي من الماء (حوالي 90٪) والبروتين (حوالي 10٪). يحتوي البروتين على جميع الأحماض الأمينية الضرورية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بمفرده. وهو مصدر للكربوهيدرات في الجسم ويساعد على تكوين الكولاجين ، وهو مادة ضرورية لصحة الأظافر والشعر والجلد.
- يحتوي صفار البيض على الدهون والفيتامينات (أ ، د ، هـ ، ك) والمعادن (الحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم). وهي غنية بالكولين ، وهي مادة ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي وتحسين الذاكرة. يحتوي الصفار أيضا على الليوسين ، وهو حمض أميني يعزز نمو العضلات وتطورها.
المغذيات من البيض في المتوسط:
| المغذيات | الكمية (لكل 100 غرام) |
|---|---|
| السناجب | 12.6 ح |
| الدهون | 9.5 جرام |
| الكربوهيدرات | 0.6 جرام |
| السعرات الحرارية | 155 كيلو كالوري |
البيضة هي مصدر للبروتين عالي الجودة ، وتحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة جيدة. يمكن أن يساعد تناول البيض بانتظام في تقوية جهاز المناعة وزيادة القدرة على التحمل والطاقة والحفاظ على صحة الشعر والجلد.
سؤال وجواب
ما هي المغذيات الموجودة في البيض: البروتين أو صفار البيض?
تتكون البيضة من حوالي 66 ٪ بروتين و 34 ٪ صفار. وبالتالي ، يتم احتواء البروتين بكميات أكبر.
هل البيضة منتج غذائي أم لا?
البيضة منتج منخفض السعرات الحرارية ومغذي. تحتوي البيضة على الكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن ، لكنها فقيرة بالكربوهيدرات والدهون. لذلك ، يمكننا القول أن البيضة منتج غذائي تماما.
ما هو حجم البيض القياسي?
يعتبر حجم البيض القياسي هو حجم "م". نطاق وزن البيضة القياسية حوالي 53-63 جرام ، وحجم بيضة واحدة حوالي 5.8-6.8 سم في القطر.
كم من الوقت يمكن حفظ البيضة في الثلاجة?
يمكن تخزين البيضة في الثلاجة لمدة 3-5 أسابيع. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه كلما كانت البيضة طازجة ، كانت جودتها وطعمها أفضل.
هل من الممكن أن يأكل البيض الخام?
يمكن استهلاك البيض النيئ ، ولكن هناك خطر الإصابة بداء السلمونيلات. لتقليل هذا الخطر ، يوصى باستخدام البيض الطازج فقط ومراقبة جودته.
كم عدد البيض الموصى به للاستهلاك يوميا?
يوصى باستهلاك حوالي 2-3 بيضات في اليوم. ومع ذلك ، قد يختلف هذا اعتمادا على الاحتياجات الفردية وتوصيات الطبيب. من المهم أن تتذكر أنه يجب تضمين البيضة في نظام غذائي متوازن.