سوليانكا والمخلل هما الحساء الروسي المعروف والشعبي الذي له خصائص الذوق الخاصة به ويتم تحضيره وفقا لوصفات مختلفة. في هذه المقالة ، سوف ننظر إلى الاختلافات بينهما وتقديم تاريخ ظهورها.
سوليانكا هو حساء يتم تحضيره عادة على أساس الصلصة الحامضة أو مرق الحميض. يشمل تكوين الخليط أنواعا مختلفة من اللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والنقانق ، وكذلك المخللات والزيتون والكبر. تشمل النسخة الكلاسيكية من خليط الطماطم والبصل والليمون والتوابل. ومن المثير للاهتمام، أن هناك عدة أنواع من سوليانكا في روسيا ، بما في ذلك اللحوم والفطر والأسماك.
المخلل ، بدوره ، هو حساء يعتمد على محلول ملحي ، والذي يبقى بعد تخليل الخيار. يحتوي على البطاطس والأرز والمخللات والبصل والفطر المخلل. عادة ما يتم طهي المخلل في مرق الدجاج أو اللحم البقري ، وتضاف القشدة الحامضة قبل التقديم. طعم المخلل مالح ، ولكن في نفس الوقت منعش بسبب حموضة المحلول الملحي.
كما ترون ، سوليانكا والمخلل لديها عدد من السمات المميزة في تكوينها وإعدادها. لكن كل من هذه الحساء له تفرده الخاص ، وهي أطباق شعبية ومفضلة في المطبخ الروسي.