تشا فان هو طبق صيني تقليدي يتكون من أرز مسلوق ومبرد مطبوخ مع إضافات مختلفة. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم ، نظرا لإعداده البسيط وخيارات التنفيذ المتنوعة.
الترجمة تعني حرفيا "الأرز مع حشو". عادة ما تستخدم الخضار والفواكه والمأكولات البحرية واللحوم والصلصات كحشوات. هذا يسمح لك لتحقيق تركيبات نكهة مختلفة وتلبية تفضيلات الذواقة المختلفة.
واحدة من ميزات تشا فان هو أنه يمكن تقديم الطبق على حد سواء الساخنة والباردة. عادة ما يتم تقديم النسخة الساخنة كطبق رئيسي وتسمى "الأرز المقلي". يمكن تقديم النسخة الباردة ، المسماة "الأرز البارد" ، كوجبة خفيفة أو سلطة في يوم صيفي حار.
نظرا لتعدد استخداماته ، أصبح تشا فان طبقا نباتيا وشعبيا بشكل متزايد. تقدم العديد من المطاعم نسخا نباتية من تشا فان مع استبدال اللحوم بمنتجات الصويا أو الفطر. هذا يجذب انتباه الناس الذين يراقبون صحتهم واتباع نظام غذائي صحي.
تشا فان: أصل وجوهر الطبق
تشا فان هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في الطبخ الآسيوي. ترجم تشا فان حرفيا إلى اللغة الروسية ، وتعني "الأرز المقلي". جاء هذا الطبق من الصين وله تاريخ طويل.
تعتمد تشا فان على الأرز ، الذي يتم طهيه خصيصا ثم قليه بسرعة مع إضافات مختلفة. والنتيجة هي طبق لذيذ ولذيذ مع طعم غني.
قد تختلف اختلافات مروحة تشا في المكونات وطريقة الطهي والمنطقة التي يتم طهيها فيها. ومع ذلك ، يشمل الطبق عادة الأرز والخضروات واللحوم أو المأكولات البحرية. هناك أيضا خيارات نباتية مع الخضار أو التوفو فقط.
في البداية ، تم طهي تشا فان في منزل صيني لاستخدام بقايا الأرز من الوجبات السابقة. وهكذا ، أصبح الطبق رمزا لإنقاذ واستخدام المنتجات مع الحد الأدنى من النفايات.
مع مرور الوقت ، أصبحت تشا فان شعبية ليس فقط في الطبخ المنزلي ، ولكن أيضا في شوارع المدن الآسيوية المختلفة. في الصين ، يمكنك العثور على مطاعم متخصصة تطبخ الأرز المقلي فقط. أصبح هذا الطبق شائعا أيضا في جميع دول شرق آسيا تقريبا.
جوهر وصفة تشا فان هو تحضير الأرز بشكل صحيح وقليه على النار بمكونات أخرى. قبل طهي الطبق ، يجب غلي الأرز ، ثم تبريده حصريا في الفريزر. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على أرز كبير وغير لزج ، ثم يقلى بمكونات أخرى.
في الطبخ الآسيوي ، يعتبر تشا فان ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا طبق مغذي. فهو يجمع بين الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات. الطبق غني أيضا بالنكهات المختلفة ، وذلك بفضل استخدام التوابل والصلصات الخاصة.
عادة ما يتم استخدام طبق أو وعاء عميق لتقديم مروحة تشا. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب أو الخضار المقطعة لإطلالة جميلة.
ميزات الطبخ
- تحتاج أولا إلى طهي الأرز. للقيام بذلك ، يتم غسلها ونقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، صب الماء وشطف الأرز مرة أخرى في الماء البارد ، وتكرار هذه العملية 2-3 مرات.
- ثم تذوب الزبدة في قدر كبيرة أو مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- ثم نضع الذرة الحلوة والفطر ونقليها لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر الرائحة.
- يضاف الأرز ويحرك ويقلى مع الخضار والفطر لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- ثم يضاف لحم الدجاج أو المأكولات البحرية أو المكونات الأخرى التي تختارها إلى قدر أو مقلاة ويخلط.
- والخطوة التالية هي إضافة صلصة الصويا ، ميرين والملح ، وتخلط مرة أخرى.
- في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالشوكة أو الخفق.
- بملعقة كبيرة ، انقل جميع المكونات في المقلاة إلى جانب واحد واسكب البيض على الباقي.
- الآن استخدم شوكة لخلط البيض في المقلاة حتى يصفى ويخلط مع جميع المكونات الأخرى.
- في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يضاف البصل الأخضر ويخلط ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يصبح جاهزا.
- تشاو فان جاهز! يمكنك خدمته.