بيكي إكسيل ليست فقط مؤلفة ومدونة مشهورة ، ولكنها أيضا خبيرة في مجال طهي طعام لذيذ وصحي خال من الغلوتين. تقدم وصفاتها الفريدة على مدونتها وقناة يوتيوب ، بالإضافة إلى تنظيم ورش عمل وتقديم المشورة بشأن اختيار المكونات الصحيحة وتقنيات الطهي.
الغلوتين هو مزيج من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. السبب الذي يجعل الناس يبحثون عن طرق بديلة لطهي الطعام الخالي من الغلوتين يرجع إلى ردود الفعل التحسسية المحتملة أو عدم تحمل هذه المادة. طورت بيكي إكسيل حلا للأشخاص الذين يبحثون عن بديل لأطباق دقيق القمح.
"القاعدة الرئيسية للخالية من الغلوتين هي استخدام أنواع أخرى من الدقيق ، مثل الذرة أو البطاطس أو الكينوا. يقول بيكي:" هذه الأنواع البديلة من الدقيق خالية من الغلوتين ويمكن استخدامها لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق–من الخبز والكعك إلى المعكرونة والفطائر".
في الوصفات ، يقترح بيكي استبدال دقيق القمح ببدائل ويظهر طرق طهي بسيطة ولذيذة. انها تولي اهتماما خاصا لاستخدام المكونات الطازجة والطبيعية. تقدم بيكي مجموعة واسعة من الأطباق الخالية من الغلوتين ، من الأطباق الرئيسية إلى الحلويات. إنها متأكدة من أن الطهي الخالي من الغلوتين لا ينبغي أن يكون مملا–إنها فرصة لاكتشاف نكهات جديدة وتحسين صحتك.
- بيكي إكسيل: وصفات خالية من الغلوتين
- طهي أطباق لذيذة خالية من الغلوتين
- بيكي إكسيل: تجارب في الطبخ
- نظام غذائي صحي خال من الغلوتين
بيكي إكسيل: وصفات خالية من الغلوتين
ستجد في مجموعتها من الوصفات مجموعة متنوعة من الأطباق — من المعجنات إلى الأطباق الرئيسية. كلها خالية من الغلوتين ، لكنها تظل مليئة بالنكهة والملمس بفضل استخدام المكونات البديلة.
فيما يلي بعض الوصفات الخالية من الغلوتين من بيكي إكسيل:
- خبز خالي من الغلوتين باستخدام دقيق التابيوكا وزيت الخروع.
- دقيق بذور الكتان ومعكرونة الكينوا مع الخضار وصلصة حليب جوز الهند.
- مافن جوز الهند مع نشا البطاطس وشراب الأرز.
- الفطائر كوسة باستخدام دقيق الأرز والكمون.
تحث بيكي إكسيل كل من يواجه مشكلة عدم تحمل الغلوتين على عدم التخلي عن الطعام اللذيذ. تثبت وصفاتها أنه يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطباق دون خوف من العواقب السلبية. جرب وصفات بيكي إكسل واكتشف خيارات جديدة ولذيذة خالية من الغلوتين!
طهي أطباق لذيذة خالية من الغلوتين
1. سلطة يونانية بالدجاج
المكونات:
- صدر دجاج-2 قطعة
- الطماطم — 2 قطعة
- الخيار-1 قطعة
- الفلفل البلغاري — 1 قطعة
- البصل-1 قطعة
- جبنة فيتا-150 جم
- زيت الزيتون — 2 ملعقة طعام
- عصير الليمون — 1 ملعقة كبيرة
- ملح ، فلفل-حسب الرغبة
التحضير:
- صدور الدجاج المشوي على الشواية أو تقلى في مقلاة.
- تقطع الطماطم والخيار والفلفل والبصل إلى مكعبات وجبن الفيتا إلى مكعبات أو فتات.
- اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل للتتبيل.
- في وعاء سلطة كبير ، اخلطي جميع المكونات ، أضيفي الصلصة واخلطيها برفق.
2. سمك مفروم مع الخضار
المكونات:
- فيليه السمك (سمك القد ، سمك الفرخ ، سمك السلمون) - 500 جم
- الجزر-1 قطعة
- البصل-1 قطعة
- الثوم-2 فصوص
- الخضر (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة
- ملح ، فلفل-حسب الرغبة
التحضير:
- قشر السمك من الجلد والعظام ، وقطع الجزر والبصل إلى مكعبات ، وتمرير الثوم من خلال الصحافة. نقطع الخضر ناعما.
- ضع السمك في مفرمة اللحم أو اطحنه في الخلاط.
- يقلى البصل والجزر في مقلاة بزيت الزيتون حتى ينضج.
- يضاف السمك المفروم والثوم ويتبل بالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج.
- يرش بالأعشاب قبل التقديم.
ليس من الصعب طهي أطباق لذيذة وصحية خالية من الغلوتين. يمكنك دائما الاستمتاع بالوصفات اللذيذة وعدم الإضرار بصحتك. محاولة وصفات لدينا وانظر لنفسك!
بيكي إكسل: تجارب في الطبخ
لا تخشى بيكي تجربة الطهي وغالبا ما تحاول مكونات وتركيبات جديدة. إنها تصنع مجموعة متنوعة من الباستا والأرغفة والبسكويت والكعك الخالية من الغلوتين ولكنها تحتفظ بطعم سحري. وصفاتها متاحة دائما وتلهم تجارب الطهي الجديدة.
أولت بيكي اهتماما خاصا لوصفات المعكرونة الخالية من الغلوتين ، حيث كان لا بد من استبعاد العديد من أطباق المعكرونة المفضلة لديها من نظامها الغذائي. وجدت بديلا عن المعكرونة المعتادة على أساس الذرة والأرز أو دقيق الحنطة السوداء. تتناسب هذه الباستا بشكل جيد مع الخضار والمأكولات البحرية والمكونات الأخرى ، مما يتيح لك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من أطباق المعكرونة الخالية من الغلوتين.
عندما يتعلق الأمر بالخبز ، فإن بيكي مجرد ساحر للحلويات الخالية من الغلوتين. توصلت إلى طرق لاستبدال دقيق القمح العادي بالحنطة السوداء أو جوز الهند أو دقيق اللوز. تجرب بيكي بجرأة إضافة العديد من المكسرات والفواكه المجففة والشوكولاتة إلى حلوياتها الخالية من الغلوتين. ولدهشة الكثيرين ، لا تتذوق حلوياتها طعما جيدا مثل الحلويات التقليدية فحسب ، بل هي أيضا روائع حقيقية للطهي الخالي من الغلوتين.
بيكي إكسيل هو مصدر إلهام حقيقي لجميع محبي الطبخ الخالي من الغلوتين. أثبتت تجاربها في المطبخ أن الطعام الخالي من الغلوتين لا يمكن أن يكون صحيا فحسب ، بل أيضا لذيذا بشكل لا يصدق. باتباع وصفات بيكي ، يمكن للجميع الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الطهي الخالي من الغلوتين وتحويل الطهي إلى مغامرة مثيرة.
نظام غذائي صحي خال من الغلوتين
تتمثل إحدى طرق اتباع نظام غذائي صحي خال من الغلوتين في استبدال الأطعمة المحتوية على الغلوتين بأطعمة بديلة. على سبيل المثال ، يمكن استبدال دقيق القمح بالدقيق المصنوع من بدائل الغلوتين مثل الذرة أو البطاطس أو القطيفة أو دقيق جوز الهند. يجب أيضا تجنب الأطعمة المحتوية على الغلوتين مثل القمح والجاودار والشعير والشوفان ، ويفضل الحبوب البديلة التي لا تحتوي على الغلوتين ، مثل الأرز أو الذرة أو الحنطة السوداء أو الدخن.
من المهم دائما قراءة المعلومات الموجودة على ملصقات المنتجات والانتباه إلى معالجة المنتجات وتخزينها. يمكن استبدال بعض المنتجات أو الاحتفاظ بها دون تغيير ، ولكنها لا تزال تحتوي على الغلوتين. على سبيل المثال ، غالبا ما تحتوي الصلصات والحساء وتوابل السلطة على الغلوتين ، لذلك تحتاج إلى التحقق بعناية من قائمة المكونات قبل تناول الطعام.
| الأطعمة التي يجب استبعادها من النظام الغذائي لعدم تحمل الغلوتين: | بدائل خالية من الغلوتين: |
|---|---|
| القمح | قطيفة ، كينوا |
| دقيق الجاودار | البازلاء ودقيق الذرة |
| دقيق الشعير | دقيق البطاطس والأرز |
| دقيق الشوفان | دقيق مصنوع من بدائل الغلوتين مثل الذرة أو البطاطس أو القطيفة أو دقيق جوز الهند. |
بالإضافة إلى ذلك ، كجزء من نظام غذائي صحي خال من الغلوتين ، يمكنك تناول المزيد من الخضار والفواكه واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور الخالية من الغلوتين ومصدر للعناصر الغذائية. يمكن أن يساعد الطهي بمفردك أيضا في التحكم في جودة الأطعمة وتكوينها ويمنحك الفرصة لتجربة العديد من الوصفات الخالية من الغلوتين.
بالنظر إلى كل ما سبق ، يمكن أن يكون النظام الغذائي الصحي الخالي من الغلوتين بسيطا ولذيذا. لا يمكن أن يساعد فقط في تحسين الصحة العامة ، ولكن أيضا السماح للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين بالاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.